鸡腿肉切块，辣椒切菱形片，姜切片，九层塔去梗。
鸡腿肉川烫去血水(过水即可)
热锅下麻油及香油，小火煎姜片及辣椒炒香 再放入蒜头。
下鸡肉盖锅盖闷至七分熟左右。
放入酱油米酒及冰糖闷煮至收汁，放入九层塔拌炒即可起锅。