三分肥七分瘦，去皮五花肉，做出来的比较香，喜欢吃瘦的可以选择里脊肉
肉切片，再剁，自己剁出来的肉比较香
剁到这个程度就可以了
肉糜放入盆子里，加入盐，糖，胡椒粉，蛋清，鸡精，料酒搅拌均匀
分次加入冰水，搅拌20分钟左右，上劲，搅出胶质，做出来比较紧实肉还嫩
差不多这个程度
葱姜切末
加入葱姜拌匀，就可以开包了
包好放入盘中，吃不完撒点粉面放冰箱冷冻
碗中底料，香菜，虾皮，紫菜，胡椒，胡葱花，盐，鸡精
一碗香喷喷的大馄饨