非常惊艳的桂花黑米糕

两种粉称在一起，蛋黄，黑芝麻酱，牛奶称在一起。蛋白拿去冷冻到盆子边缘出冰渣。（大概20分钟左右出边缘冰渣，这样打发起来更稳定更快）

料理棒把液体打匀，没有的话就用手动打蛋器吧！

筛入粉类。直接买黑米粉，黑米破壁效果怎么样我不能确定哟！

这个不是低筋粉，不会出筋的，随你怎么搅拌，混匀即可。

蛋白里分3次加入细砂糖，打发到干性发泡，有直挺挺小弯钩。

蛋白霜和黑色蛋黄糊混匀。（手法和做戚风一样，先1/3蛋白霜混匀，再全部一起混匀）

倒入6寸模具，活底没问题的，不会漏的。撒上干桂花。

包上保鲜膜，水开后转中火，放上蒸35分钟。（8寸的话蒸45分钟）好了之后过5分钟揭去保鲜膜，让水汽凝结一下不会直接滴在糕上。

趁热吃吧！