牛肉一块，洗净沥干水分
切成厚薄均匀的片状
放入料酒，淀粉，生抽，鸡蛋清腌制一下
准备作料:姜葱蒜，芹菜蒜苗，香菜切好待用 (蒜粒留一点最后淋油时使用)
配菜:根据自己喜欢的来准备，洗净过水煮一下(煮的时候可以放一点点盐)
热锅下油，油熟后放花椒粒，姜粒，蒜粒，下锅小火炒香，加入豆瓣酱，辣椒粒，生抽，白糖调味
放入芹菜，蒜苗炒一下
放入高汤(或清水)熬一下汤
放入腌制好的牛肉(一片一片的下）下锅煮2分钟左右，注意时间，不要煮老了，起锅前放一点鸡精即可
将煮好的素菜捞出放碗底
牛肉煮熟后装盘，上面撒一点花椒面，海椒面，蒜粒，另起一锅油，油熟后直接油淋上去，将麻辣鲜香的味道再一次侵入牛肉里面去
牛肉需要买纯瘦的，不带筋的那种～ 素菜根据自己喜欢的来配～ 牛肉不要煮太久，以免煮老了～ 最后淋油这步骤不能省略哟～