五花肉一斤切成大块，冷水下锅煮开。
煮出白沫捞出。
调料:葱段、姜片、八角、香叶、花椒、小茴香、草果、冰糖、干红辣椒，应该再放一小段桂皮，家里没了就省略了。调味料不要太多，太多会发苦。
另煮一锅水，水开放入肉和调味料。
两大勺生抽。
半勺老抽。
半勺料酒。
小火炖煮半小时，加盐继续煮，汤建议咸一点，肉才入味刚刚好。
可以顺便煮几个鸡蛋一起卤，鸡蛋煮熟剥皮丢里面就好，建议多煮几个蛋，卤过的鸡蛋真是太香了！肉煮烂后开大火收汁。
我的铸铁锅收汁比较难，我换了炒锅收汁。收汁不要收干净，留一点汤汁。没等收汁完，肉已经被偷吃了好几块🤣。煮肉可以前一晚煮好放冰箱，第二天加热一下。
手抓饼解冻，顺着中间的圆心切一刀。
卷起来。
压扁。
擀成小饼，不要太薄会不好夹肉。如果嫌饼小可以两张手抓饼做一个饼。
锅里不放油，小火烙。
两面烙好出锅。
捞几块肉，肥瘦相间的会更香。
切碎。
把汤汁浇进去，拌匀。
切点青椒碎拌匀，不喜欢青椒的就不放了。有的人会觉得放青椒不正宗，无所谓啦，只要自己喜欢正宗不正宗就别想了，吃得美就好！
饼切一下夹起来，自己做可以多夹点肉，太有食欲！
手抓饼层层酥脆，吃出不一样的肉夹馍感觉，薄皮大馅，只有自己做才能这么任性🤣
卤好的蛋也超有味儿，如果饼够大可以把蛋也夹里面，够豪华了吧😜
超满足的手抓饼版肉夹馍，你学会了吗？提前炖好肉，早上烙个饼，方便又好吃，秒杀街边摊！