五菌菇煲扇骨

小花菇、羊肚菌、姬松茸、竹荪和虫草花干五种菌各适量，如果用大花菇，放1-2朵即可，各类菌干都是煲汤好材料，食材易取，冰箱耐存。 今日选用扇骨，有骨有肉少肥油，搭配菌菇煲出来清香不腻。

胡萝卜半只切块。平日里不放胡萝卜放两颗红枣也可，现值秋季，改用胡萝卜较为润燥。

各类菌菇清洗干净，用凉水稍微浸泡，泡约半小时即可

趁着菌菇泡水的间隙，将洗净的骨头飞血水

准备一口大砂锅，将飞过血水的扇骨放入沸水中大火煲开。 砂锅要够大，水一次性放多放够，之后放食材至煲成，中途不再加水，汤味才够香浓。