葱姜蒜小米辣切碎备用。葱姜蒜不一定非三者都凑齐。切片还是切碎均可。小米辣增色增香，数量根据个人口味酌情处理。
青椒切丝，厚薄随个人喜欢。
鸡蛋加盐打散。
炒成块儿备用。
放多一些油，炒香葱姜蒜辣椒。
倒入青椒，中火煸透。我个人感觉煸透了的，软软的才好吃。
倒入炒好的鸡蛋，加少许白胡椒粉，白糖（提鲜味），生抽半勺，盐适量，翻炒均匀。
我用的圆形的青椒。喜欢更辣口味的替换为更辣的一些青色的尖椒，螺丝椒，麻椒等均可。
白胡椒粉是点睛之笔。