用APP打开
晶莹剔透的冬蓉馅的做法

晶莹剔透的冬蓉馅

5.6万人浏览 5557人收藏 26人做过
APP中查看更多做法
爱烘焙的时光
邻居给了一个大个的冬瓜,一时兴起做冬蓉。第一次做,成功了便是完美失败了就是经验!于是开始清洗、刮皮、去瓤、攥水、炒制历经三个多小时完成这份冬蓉馅。哈哈当然是成功了,记录下来吧。

用料

晶莹剔透的冬蓉馅的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冬瓜洗净,去皮去瓤。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成小块

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我切了两大盆

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刨丝器准备好

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用一个大盆装刨丝,刨丝的过程中会出很多水。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将泡好的丝入锅烧到微沸即可拿出。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入筐子淋一下水。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

找一块纱布(布袋更好)铺在盆上,将攥掉一些水份的冬瓜丝放在纱布上。再次攥水,尽量远干些。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是攥干水份后的重量,1446克。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将冬瓜丝放到不粘锅里,放上80克白砂糖(黄冰糖、冰糖、红糖)都可以,开始进行漫漫炒馅路😂😂,记得用中小火炒,炒的过程中不断进行翻搅,防止底焦。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

感觉水份炒干了就开始加油,分次加入。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油完全加完后,加入麦芽糖炒到抱团,根据自己想要的颜色适量添加红糖,我加了30克感觉是自己想要的颜色。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续炒,直到可以塑型或者到自己想要的状态就可以离火了。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看一下颜色和状态,哇偶,晶莹剔透美美哒!

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来一张。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅入盆晾凉最后的成品大约出了1100克左右。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好吃的美食做起来吧!

晶莹剔透的冬蓉馅的小贴士

1.冬瓜丝一定要攥干水份。 2.小火慢炒,不断翻搅。 3.糖根据自己口味来添加。 4.用什么糖根据自己的喜好来。

菜谱创建时间:2020-09-13 19:20:08
打开App收藏