准备好所有材料.
将蛋清和蛋黄分离.
蛋清放冰箱冷藏备用.
玉米油和牛奶搅拌至乳化状态.
筛入低筋面粉用Z字型翻拌均匀.
加入蛋黄继续用Z字型翻拌均匀至顺滑.
预热烤箱160摄氏度.
准备好烤盘铺上油布.
冷藏好的蛋清中加入几滴柠檬汁.
慢速搅打至鱼眼大泡加入1/3的白砂糖后开中速搅打.
搅打至泡沫细腻时继续加入1/3的细砂糖继续搅打.
表面有纹路时加入剩余的细砂糖.
搅打至可以拉出大弯勾即可.
将1/3的蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀.
将切拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀.
距离烤盘20公分的高度倒入烤盘里.
刮平表面、轻震两下烤盘去除大气泡.
放进烤箱中层160摄氏度烘烤25分钟.（温度可以根据自家的烤箱进行调整）
取出后震出热气.
表面均匀上色、不粘手.
脱去模具、撕开油布稍微冷却. 盖上烘焙纸防干、冷却至手温就可以啦！
掌握了其中的诀窍、你们也可以做出不开裂、不掉皮、柔软细腻的完美蛋糕卷.