红烧肉焖梅菜干是一道妥妥的下饭菜，肉和蔬菜干结合起来浓浓的香味。
500克猪肉切成二指左右宽的小块，下锅焯水，猪肉要有肥有瘦，肥肉炒出来的油焖梅菜最香。（猪肉焯水更容易定型，也可以不焯水）
焯好水的猪肉备用
梅菜干比较干可以提前用水泡软一下。
锅里下少量油防止烧热猪肉下锅煸炒，加老抽。我们一般不加冰糖大部分时候靠这种老抽调色。红烧肉还是有酱香味。
加盐，600克猪肉大概要加一勺半盐。
来点蚝油
来些鸡精调味
调好味翻炒均匀，注意不要太大火。把猪肉煸炒至上色两边微焦，这个时候已经能闻到肉味了。
倒入泡软的梅菜干翻炒均匀。
放一个八角加少量的水蒸四十分钟。
只要煮的时间够，红烧肉肥而不腻丰腴可口。
香喷喷的红烧肉焖梅菜干就做好了，梅菜也完全吸收了肉汤，一口一块好过瘾。