茄子🍆两根，洗净切条(可去皮可不去，看个人)
准备作料:姜葱蒜，泡小米辣切碎待用
锅内放多一点油(茄子很吃油)油熟后下茄子炸软，然后捞出控一下油，锅内剩少量油，一会儿煎肉末
锅内剩一点点油即可，下肉末炒香，放入姜葱蒜小米和豆瓣酱辣继续炒～
肉末炒香后加入茄子继续翻炒，此时需要调一个酱汁: 生抽一勺，白糖一勺，醋一勺，蚝油一勺，淀粉一勺，清水两勺，混合均匀后倒入锅内，等汁水收得差不多的时候即可出锅
出锅时撒一点小葱～
准备开吃啦😋😋
茄子可以去皮也可以不去，去了口感好一些，不去颜色好看一些，看个人喜欢～ 甜酸度看个人的喜好来添加～