在国外想吃月饼怎么办？不用转换糖浆，自制枧水！

🥮枧水的做法 1、我们需要准备小苏打，在日本他的名字叫重曹，小苏打在烘烤以后会变成我们常说“碱”。 2NaHCO3🔥＝Na2CO3+H2O+CO2↑也就是小苏打加热分解成纯碱、水、二氧化碳。如果你家有食用碱的话就不用加热小苏打了。 2、烤箱预热200度， 预热好后，小苏打放在烘焙纸上 200度10分钟 3、烤好的小苏打放凉。 4、烤好的小苏打和水的比例是1:3，5克烤好的小苏打和15克水混合，就是20克的枧水。 刚开始混合的时候水是浑浊的，放1-2分钟就清澈了。

🥮重要小贴士！看完了再看步骤！ 1、这个配方50g的月饼可以做23个左右。每家面粉吸水性不同所以个数会有不同。 2、50g的月饼：皮20克 馅料：30g 3、刚烤出来的月饼是软的太使劲会坏掉，让她一个人静一静，冷静下来变成硬的了。完全凉了之后在密封让她回油。 热的时候直接密封水蒸气出不去可能会长毛呦！ 4、常温密封回油，回油时间一般1-3天。 5、馅料不能太软了，太软了你的月饼会塌腰或者大象腿的！ 6、月饼的皮挺好熟的！烘烤时间太长会开裂呢。 7、关于油，最好是用玉米油，我这里买不到，所以我用的是菜籽油（无味的），我猜会有人问黄油可以不可以呀？应该是可以的，但是我还没有试过，你可以试一下呦！要勇于尝试嘛！ 8、枧水的作用是去酸和上色，是必不可少的。

🥮步骤 1、蜂蜜🍯＋枧水＋油

混合均匀

2、加入面粉

3、翻拌！翻拌！翻拌！不要搅拌！搅拌会起筋 4、翻拌均匀无干粉，如果你的面团特别粘刮刀那说明太湿了在加面粉，一点一点加。如果你的面团太干了那就加一点蜂蜜。 5、翻拌均匀后盖上保鲜膜松弛两小时

6、分好馅和皮。团成一个一个的小圆球。 7、把皮压扁放入馅料慢慢包。

8、放入模具前给面团轻轻的蘸一些干面粉。

9、烤箱预热180度预热完成后烤10分钟定型，然后拿出来放到不烫手的程度刷上蛋液，刷子放平，刷一点点一点点就可以了 10、 160°烤10钟上色之后就可以取出来了。如果没有上色，那么再增加5分钟。注意观察。烤的时间不能太长，时间太长会开裂的。 等待回油后我们的月饼就做好啦！ (*≧▽≦)ﾉｼ))