将准备好的五花肉(俗称三线肉)冷水下锅，放入几片生姜、五六颗花椒并倒入适量料酒，水开后小火煮40分钟左右，以筷子能够轻松插穿肉为准。
豆干尽量选择这种厚一点的，切片(不要切太薄)，二荆条切斜块
蒜苗切段备用，蒜苗头白色部分用刀拍两下更易熟，准备适量姜蒜末以及少量豆豉
将煮好的肉切薄片备用
锅内少放一点油或者不放也可以，加入五花肉翻炒，将五花肉的肥油炒出来一些，喜欢吃肥一点的可以少炒一会儿，根据个人口味把握炒的时间，还可以在炒肉时加入几颗花椒爆香
肉可以不用盛出来直接倒入准备好的配菜(蒜苗除外)锅内加入豆瓣酱，豆豉，生抽老抽以及耗油翻炒均匀，一般来说就可以不用放盐了，如果觉得味道偏淡可以在出锅前尝一下加少量盐
翻炒均匀后加入准备好的蒜苗，蒜苗断生后就可以起锅装盘啦~好吃的回锅肉分享给大家~
配菜不一定是豆干，可以根据自己得喜好来进行，例如苦瓜、洋葱等。