鸡腿剁成小块，冷水下锅，放料酒，煮开等一两分钟
捞出冲洗一下，晾干。
葱切段，姜切片。
锅内放油，油热放鸡块，爆炒约一分钟。
放入葱和姜，三勺生抽，两勺蚝油，一勺老抽，一勺料酒，翻炒几下。
倒适量水，水开后小火煮10分钟，再加适量盐，大火收汁。
出锅。