秋葵炒鸡蛋

秋葵洗净备用。

锅中放水，水开后倒入2克食盐，放入秋葵焯水，大概1分钟或1分半就可以了，不要太久，会失去他爽脆的口感，焯好后捞出过凉水。

斜刀切小段儿，或者自己喜欢的任意形状。

鸡蛋打入碗中，放入1克食盐，1克白胡椒粉，搅打至起泡。

锅烧热，放入比平时炒菜多一点的植物油，油烧热，轻微冒烟，这样才能把鸡蛋炸蓬松，快速用筷子搅碎。