我今天煎的就是左边的板腱，右边是眼肉
牛排拿回家以后我会用锁鲜袋分装好再存冷冻，这样化冻也比较方便，放水里化冻也不会进水。牛排化冻时候要是进水了就差点味道
拿出两块板腱化冻好
化冻以后用厨房纸吸去多余的血水
看截面大概就是这个厚度
先把锅烧热，烧到非常热冒大烟的情况，再倒油烧一会
把牛排平铺在锅里，心里默数35个数，就正常速度默数。这期间拿个工具按压牛排（我是夹子）让牛排有更大的接触面接触锅底，促进焦化。
熟完35个数，马上翻面，继续默数35个数，时间到了就可以出锅了。（我这次油放少了，大家可以比我多放一点，然后出锅时候稍微沥一下油）
让余温稍微发挥一下，净置1分钟再切块
最后洒上黑胡椒碎和盐就可以了！香喷喷