牛腩按照自己喜欢的大小随意切，然后冷水下锅，加入两片姜，两截大葱和一勺料酒，开火焯水
煮出血沫捞出冲水清洗一下，起锅烧油，倒入牛腩炒干水汽
水汽炒干，加入剩下的姜片，八角，香叶，花椒，桂皮，两截大葱，料酒炒香，然后倒入切碎的两个西红柿，炒软
再加入十三香，胡椒粉，生抽，耗油，炒匀，倒入合适的水
锅里烧开，然后转移到砂锅，小火慢炖一半小时，吃之前剩下的两个西红柿切大块放进去煮软，然后尝一下味道，如果觉得淡可以加入盐和一点味精拌匀即可出锅