先做波兰种，水里加入酵母拌匀后加入面粉拌匀。室温先发酵30分钟至1小时。然后可以放到冰箱冷藏，2天之内都可以用。
关于面种看图。
面种表面有很多气泡就可以下一步了。
面种里加入主面团里的全部材料。
把所有材料都搅匀。可以用拉面团的方式。面团拉起来往中间折叠。
材料揉匀即可。
盖上保鲜膜。在室温下发酵1小时左右。
发酵的时候准备其他材料，香葱剪碎。
肉馅里放入盐、胡椒粉、五香粉拌匀。
玫瑰花酱、红糖、红豆沙。
面团发至2.5倍大即可。手指沾面粉在面团里按一下，按下去面团没有塌陷就好了。
桌子上撒一些面粉，面团倒出来。
把面团卷成长条，分割成四份。
提前准备好烤盘，烤盘里铺上锡纸，抹一些油。
把面团拍扁，放上猪油
再放肉末、香葱、椒盐。
左右都往中间折，进行一次三折。不明白可以看视频。
折完以后压扁，擀一擀。
再来一次三折。
再压扁擀开。
再把两边都往中间折
然后再对折，压扁。
擀开。把中间都切开，切的越细越好。两头不能切断。
卷起来
再像做葱油饼一样从左往右卷起来。
结尾压在下边。把饼压扁。
擀成厚饼，放在抹了油的烤盘上。
做两个咸口的，两个甜口的。在饼表面刷一层猪油。
表面还可以放一些肉末、香葱，中间放个鸡蛋。鸡蛋进烤箱之前再放。然后预热烤箱，上下火230度预热20分钟，这个时间面团就放着发酵就好了。
再来包甜味的，甜味包法和咸味不同。面团拍扁，放上猪油。
把猪油包好封口。
再按扁。
放适量玫瑰花酱
红糖
再包好封好口。封口压在下边。
轻轻擀成饼，放在抹了油的烤盘上。表面再刷一层猪油。
烤箱预热好以后就把先包好的那盘放进中下层，上下火230度烤20分钟。第一盘烤完再把另外一盘也放进去烤，时间温度一样。
烘烤结束就可以吃啦！一定要趁热吃。咸甜口味都好吃，酥脆松软
甜口的如果你能包好不漏的话，切开应该可以看到红糖流出来。只可惜我的红糖烤的时候就流出来了，反正少吃点糖就当是减肥了，只能这样安慰一下自己了。
视频最后我做了一个实验，我在想怎么可以在早上很快速的吃到这个热乎乎又酥又软的破酥粑粑。我想这个应该也是大家很想知道的。前一天晚上把饼胚做好，用油纸包上，放到冰箱里冷藏一晚上。4度冷藏7、8个小时差不多就可以了。
第二天一早起来，啥也别干，先去预热烤箱，然后把饼胚拿出来。
早上时间紧张，烤箱你也不用预热那么久啦！五分钟、十分钟就行。预热的时候在面饼上刷一层油，想放点料再放点料，懒得放料就这样光秃秃的放进去烤也行。然后你再去洗漱收拾。
20分钟以后就可以吃到热乎乎的破酥粑粑了！