水酵母油依次放入搅拌均匀,再放入面粉盐
搅拌至无干粉,面团呈现湿软状态,盖上盖子醒40分钟
40分钟后,转着盆沿着四周进行第一次拉伸折叠,沾点水防粘比较好操作
40分钟后进行第二次拉伸折叠
三次拉伸折叠完成后,盖上盖子发酵至两倍大,大约30-40分钟
发酵完成后,盆里撒上干粉,倒扣在台面上让面团自然脱落,表面再撒上干粉,稍微收拢下面团,不用整形!
不要排气!保留里面的大气孔,直接分成四等份
放在棉布上或者撒上干粉直接放在台面上,盖上布大约30分钟二次发酵至两倍大
预热好烤箱,在下层放小杯水,烤箱内喷些水,马上关烤箱门,220度烤18分钟
出炉完美的大气孔