免揉大气孔欧包

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作者: eatlife
手揉面包爱好者,不定期搬运更新大佬们的技术方法,方便自己做的时候好操作,也供大家学习参考,祝大家都能做出可口美味的手揉面包。 这款免揉大气孔意大利风味面包,简单基础,可以夹各种火腿生菜芝士,搬运视频侵权删!纯分享!

用料

免揉大气孔欧包的做法步骤

步骤 1

水酵母油依次放入搅拌均匀,再放入面粉盐

步骤 2

搅拌至无干粉,面团呈现湿软状态,盖上盖子醒40分钟

步骤 3

40分钟后,转着盆沿着四周进行第一次拉伸折叠,沾点水防粘比较好操作

步骤 4

40分钟后进行第二次拉伸折叠

步骤 5

三次拉伸折叠完成后,盖上盖子发酵至两倍大,大约30-40分钟

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步骤 6
步骤 6

发酵完成后,盆里撒上干粉,倒扣在台面上让面团自然脱落,表面再撒上干粉,稍微收拢下面团,不用整形!

步骤 7

不要排气!保留里面的大气孔,直接分成四等份

步骤 8

放在棉布上或者撒上干粉直接放在台面上,盖上布大约30分钟二次发酵至两倍大

步骤 9

预热好烤箱,在下层放小杯水,烤箱内喷些水,马上关烤箱门,220度烤18分钟

步骤 10

出炉完美的大气孔

菜谱创建时间:2020-09-16 20:57:16
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