提前把梅干菜洗一洗，泡起来。我用了一包梅干菜，60g。
调馅：我用了1.05磅猪肉末，加了两个鸡蛋，较多酱油，一些盐，一些料酒，一点蚝油。因为我买到的猪肉末很瘦，所以额外加了较多油，因为梅干菜吃油才香；偷懒就加了植物油，如果加猪油或参杂猪油会更香。拌匀后放一会，让它入味一下。 把泡好的梅干菜挤干水，切碎，放进肉末里，我顺便还加了一点泡梅干菜的水进去（注意，底下可能仍有砂，要取上方干净的水加），感觉这样会味更浓，而且猪肉末可以吸收一些水（即这个操作可行）。拌匀。
取一张春卷皮，薄薄地抹上一层梅干菜猪肉馅。有一些空隙没有所谓的。
再取一张春卷皮，盖上去，并稍微压一压。
做好后呈这样。
锅里热油，油润整个锅，煎这个油多一点更好，油也可以热一些——一来因为馅薄易熟、不用担心外头糊了里头没熟，二来油热一点春卷皮没馅的地方会更脆。放进去两面煎。我锅比较小，所以四角翘起来了，如果锅大一点就更好了。
另一面的样子。步骤6和7的图都是仍然在煎制中哈，还没做好的。等煎到两面和边缘全都金黄就可以装碟了。
做好的。
切两刀，方便吃。
馅的切面，很薄。
梅干菜味特别足，很香！有馅的地方是软乎乎的，边缘没馅的地方是脆脆的。很好吃，做起来也很简单～
顺便安利梅干菜蒸饺，也是很香的。今天原计划就是包梅干菜饺子，然后剩的馅做这个春卷皮薄饼。包饺子就没啥好写的了。这个饼子真的好棒，这种做法也是非常方便，可以夹甜或咸，只要有足够粘性可以粘住两层春卷皮就可以了，如果家里有春卷皮不想包春卷也可以试试这种消耗方法。