无限次回做的软欧【桂圆全麦面包】

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70g桂圆肉先浸泡水里一小时让桂圆肉软化，然后略微清洗一下，防止桂圆里有杂物，清洗过后捏出多余的水分。

先将除黄油和桂圆之外的所有食材放入厨师机内，天气热搅拌面团最好用冰水。

先慢速搅拌1分钟左右，搅拌至无干粉的时候开快速搅拌

快速搅拌，直至7成面筋左右，加入黄油再次慢速搅拌

黄油和面团完全融合后，能拉出手套膜。最后加入桂圆慢速搅拌。

桂圆完全和面团混合均匀后，取出面团

烤盘上撒一些面粉，搅拌好的面团放入烤盘醒发30-40-分钟。

桌面撒少许粉，第一次醒发好的面团，倒在桌面上

把面团分成90g一团

先进行揉圆，最后再搓一个小尾巴。（文章顶部有搓的手法视频

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最后放入烤盘内，把尾巴弯一下，然后拿去醒发。

你也可以把这个做成2-300g每团的圆形，放入藤篮里

醒发大约30-60分钟后，差不多就醒发好了，蒸烤箱预热200°c

表面割十字刀，注意刀口别黏在一起

然后放入烤箱内烤，我这次用的大宇K6蒸烤箱，可以直接烤软欧面包。如果大家是不带蒸汽的烤箱，可以用蒸汽石制造蒸汽或者面包入炉后喷少量水制造蒸汽。

小的烤差不多18分钟就可以了，大的预计需要25分钟

出炉之后，放在网架上放冷

我特别喜欢这个逗号的形状

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以前只能用商用烤箱，才能给你们录欧式面包的食谱，有了蒸烤箱，面包爆口都开始听话了。

刚出炉没多久这个大的已经被我消灭掉了。。。 太好吃了 赶紧来试试吧~！~