之前为了做吐司买了一大包全麦粉,正好可以霍霍,把需要的材料准备好
除了酵母,盐和黄油,其他材料全部称进面包机桶,搅拌至无干粉,用保鲜袋包好放进冰箱冷藏隔夜用(我的面包机不太智能,所以需要出膜的面包都用水合法来做)
第二天拿出,先放面包机搅拌大概10分钟观察水分够不够,不够可以加点,但请看着来…然后,拿出面团剪成块,导入提前混好的酵母水,再搅拌10来分钟,加入黄油盐再搅拌十来分钟…图是刚加入黄油步骤
搅拌成桶光状态,走一次面包机面团发酵程序
发酵完毕拿出
倒出面团,轻压排气
盖保鲜膜松弛5分钟
称出50克一块,盖上保鲜膜进去整形
整形完毕,按上芝麻
放入烤箱二发30-40分钟,具体看着来(里面放一碗热水增加温度湿度,不用开机)
二发完毕拿出,烤箱190预热,然后180度先烤10分钟,看上色,颜色太深加锡纸,继续烤10分钟
出炉,上色刚刚好