一大盆,洗净称了一下4.5公斤。 把能找到的玻璃瓶都找出来,洗干净,放一边,注意一定不能是塑料盖的,因为稍后蒸的时候会软化的。
番茄放到蒸锅里,隔水蒸十几分钟,每个番茄皮都裂开了。
晾凉,把皮轻轻一剥就掉了。 因为锅里放不下,分了两次蒸。
剥皮后的番茄,放入料理机,转几秒。
迅速变成了番茄汁。
打好的番茄汁装入瓶中,再放入蒸锅,锅里放适量水,盖上锅盖,蒸20分钟,不用担心,玻璃瓶不会炸。 运用了蒸馏的原理,锁住新鲜。
4.5公斤做了14瓶,满满的成就感,妈妈说,这样做的番茄酱,不用放冰箱,装到一个纸箱子里,放到不碍事的地方,随吃随取,每年她都会做好多,可以吃一冬天。 因为做起来,简直太方便,只嫌家里瓶子不够多,不然还想再去买一大袋。
用妈妈教的方法做的番茄酱,非常简单快捷,因为没有熬制,最大程度的保证了番茄的原味,都能想到配着冬日白雪,打开一瓶番茄酱,一股新鲜番茄的味道,做一锅汤揪片,或是做一份番茄牛腩,感受夏天的滋味,一定会想起那一大盆红红的番茄,和系着围裙,在厨房亲手制作番茄酱的自己。