洗净擦干茄子
茄子切两半后再左右斜切（不能切到底，切到底就断了），呈格子状花纹。格子可以让茄子入味
所有茄子都切好。
起油锅，大概可以沒过茄子的量
油热后放入茄子。注意：油温一定要热，如果油温不热茄子就会在炸制过程中吸满油，会太腻。
两面都炸一下，可以看到茄子油汪汪，紫悠悠特别漂亮。
茄子软后即可以盛出一边，沥去多余油份
将佐料倒锅里煮开放入炸好的茄子，煮30秒就可以。
将茄子盛盘，淋上佐料，最后撒少许白芝麻点缀即可。
※茄子不需要放佐料里煮很久，变色了就不好看了。 ※炸茄子的油温要高一点，不然茄子会吸很多油。