将黑龙江的干黑木耳在凉水中泡一个小时，洗干净控干水分备用。
准备葱、姜、蒜，一点点红辣椒切细配色。
里脊肉切薄片，放入料酒，生抽、老抽、白胡椒粉、一勺水抓拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲儿，大概两分钟左右，肉充分的吸收料汁，放入半个蛋清抓拌均匀，放入一小勺淀粉，抓拌均匀即可，放到冰箱里，冷藏15分钟左右，这样做肉上浆的更好，炒出来的肉鲜滑嫩
热锅凉油，放入肉片翻炒。
放入葱、姜、蒜、红辣椒粒，翻炒出香味。
倒入木耳，放入盐，13香、一小勺生抽。鸡精。
大概要炒一分半左右即可。
肉片非常滑嫩，味道鲜美，营养丰富。
是一道非常营养美味的家常菜。
一，肉片上浆很重要，要严格按照菜谱的方法去做。做好的肉片，非常滑嫩。 二，干木耳要用水泡透一个小时以上。要注意木耳不能泡一夜，这样做有毒。一定要现吃现泡。