番茄用热水烫一下，去掉外皮，切块备用。锅中倒油，放入蒜末小火炒香。再倒入番茄炒软出汁。
加生抽、蚝油、番茄酱炒匀。倒入虾仁、混合蔬菜粒翻炒均匀，再加水煮开。
倒入米饭炒散，稍微煮一会。 加少许盐、白胡椒粉调味，撒葱花。