✅【水油皮】所有食材混合均匀,充分揉20分钟左右揉出手套膜,或者放冰箱冷藏过夜自然出膜,取6个22克水油皮面团,揉成圆球盖保鲜膜静置松弛30分钟,剩余的水油皮分割调色好后,也盖保鲜膜静置松弛30分钟。 🔸黄色:20克面团+南瓜粉 🔸红色:20克面团+红丝绒液 🔸紫色:15克面团+紫薯粉 🔸粉色:10克面团+仙人掌粉 🔸咖色:10克面团+可可粉 🔸黑色:10克面团+竹炭粉 🔸橙色:10克面团+南瓜粉红丝绒液 🔸原色:10克面团
✅【油酥】所有食材混合均匀成团。 ✅取22克油皮小球包入12克油酥,擀成长舌状卷紧,盖保鲜膜松弛20分钟,收口朝上2次擀成长舌状卷起,盖保鲜膜松弛20分钟。
✅【馅料】取15克红豆沙包入烤好的咸蛋黄。 ✅卷卷收口朝上,手指压扁中间,两头卷起,擀成圆,包入馅料,收紧收口,整成圆球形。
✅【造型】取6克黄色水油皮擀薄片,紧紧包裹在蛋黄酥表面,收紧收口,红色面片包紧下半圆,揉2个0.5克的黄色小球做耳朵。
✅用类似的方法完成蜜罐及其它几个卡通的造型。 ✅170°C烤30分钟。
✅晾凉后,用融化的黑色巧克力和竹炭粉完成细节装饰。
BlingBling~