烤箱预热到175度。迷你麦芬蛋糕模每一个都刷上油防黏。将苹果，胡萝卜，鸡蛋，油（我使用的是核桃油）香草精放入搅拌机内，搅拌均匀。（搅拌时间越久，越细腻，可以根据宝宝喜欢的口感来决定搅拌的时间）。
我并没有搅拌成非常细腻的糊糊，有少许细细的颗粒。
在一搅拌碗内，放入全麦面粉（也可以使用普通面粉），泡打粉，肉桂粉以及麦片，稍微混合一下。
将水果泥加入到面粉混合物内，轻柔搅拌到没有干粉即可（无需过度搅拌）。将搅拌好的蛋糕面糊舀入迷你麦芬模具内（一个差不多满满一汤勺的量），一共可以制作24个。如果使用正常尺寸麦芬模具，可以制作12个左右。
放入预热好的烤箱内，烤制约15-18分钟。牙签插入没有沾湿面糊，就是烤熟了。出炉后即可享用。