准备食材
肉馅儿里面加入鸡蛋、淀粉、料酒、生抽老抽、胡椒粉和盐。
分几次加清水，顺一个方向搅拌上劲。
加葱姜末、香菇末，顺一个方向搅拌均匀。
加莲藕末，继续搅拌均匀。
锅内加油约600克，加一片生姜，待生姜漂起，大火转中火。
团起肉丸，两手交互团圆。锅铲浸入油锅后拿出，将团好的肉丸放在铲子上顺入锅中。
炸至通体金黄捞出控油。
石锅或砂锅中加少许油，开小火煸炒出香味。
加入蚝油、生抽老抽、冰糖煸炒。
加开水约500克烧开。
入炸好的肉丸四颗，大火煮开，转小火慢炖40分钟至1小时。
可放入焯过水的油菜两棵，撒香葱末少许。