把除了黄油和酵母外的所有材料搅拌均匀（我一般随便搅一下，看不到干粉就行），封上保鲜膜放进冰箱冷藏大概一个小时左右（也可以过夜）
把冷藏好的面糊倒入面包机里，开启自动和面，我家的面包机是美的，一次自动和面是18分钟，我一般会启动三次。（三次和面后，把面团拉一下看看，如果面团不能很好延展，那就可以适当的增长和面时间）现在天凉了，我会在第二次启动时加入酵母，等到第三次启动到10分钟左右加入黄油 如果是夏天温度比较高，酵母要晚放，在第三次揉面的时候再放
在和面时我是全程打开盖子，因为要随时关注面团情况。面团成型后就可以加入酵母，等揉10多分钟，扯一小块面团拉扯一下看看成膜的效果，如果可以拉扯出厚膜，但是容易断裂，就说明揉的不够要继续，等到可以扯出膜，破洞边缘为锯齿状就可以加入黄油，不要过早加入黄油，会不太容易出膜。加入黄油后面团会变的稀烂，不用担心，过几分钟把黄油揉进去就会恢复光滑了，这下再拉扯面团就会发现能拉长，用手撑面团就能出手套膜，这时候就可以了
把揉好的面团从面包机里取出放到一个容器里盖上保鲜膜，放在室温发酵（天凉室温过低就需要把面团放到个密闭空间进行发酵），大概到一个小时左右…记得把面包机里的搅拌桨取出来。能明显看到面团变很大，就发酵好了，可以用手指沾面粉戳一下面团，不会回缩或是会特别慢回缩。把发酵好的面团放到案板上排气整形……我原来是直接放到案板上排气整形但是会很粘案板，需要撒点面粉或者抹点油…我上个礼拜去宜家买了两片很薄像塑料一样的案板，用这个面团就不粘。我会把面团轻轻排扁，把里面的泡泡排一排挤一挤，然后再把面团分割成三份，揉圆后盖上保鲜膜松弛大概10分钟。拿出其中一个面团用擀面杖擀成牛舌状，卷起来，再继续擀开，再卷起来，不要卷的太紧也不要太松，大概两圈半到三圈，卷好的面团放进面包机里，剩下两个面团同样方法处理。边缘有大气泡要挤掉，擀的时候不要太用力。面团松弛到位是不会回缩，如果回缩明显说明松弛不够需要继续松弛几分钟。
面包机选择自动发酵功能，盖上盖子让刚刚经过排气整形的面团进行第二次发酵，我的面包机自动发酵时间是1个半小时，我大概会发酵40分钟左右。发酵好后选择自动烘烤，没馅料的我选择烤35分钟，带馅料烤40分钟或者45分钟
巧克力蔓越莓，和面时加入可可粉，在排气整形时加入蔓越莓果干，蔓越莓果干用温水泡几分钟，让果干回复饱满后把水分滤干，这样烤出来的蔓越莓口感比较饱满不会特别硬
和面加入纯咖啡粉，后期加入的奶酥馅我糖放的多，口感比较好，多出来的奶酥馅我涂抹在面包顶部，烤好后特别酥
在制作巧克力奶酥馅时可可粉要过筛，会均匀好看，我懒所以就是图上这样成团
培根和土豆提前炒好，在排气整形后裹入面团里