白芸豆先泡一晚上
为了豆沙细腻，我把皮剥掉了
加350克水，60分钟/100度/小勺
煮好以后的状态
1分钟/速8
加入黄油，细砂糖
10分钟/V/速3、量杯盖打开收汁。熬好以后，倒入容器里，晾凉后，放入冰箱冷藏
现在说一下焦糖酱的做法
先把水和糖放入不粘锅，中小火，用铲子不停的翻拌
几分钟后的状态
继续，这时候糖已经泛黄了
再继续，就是整体都是焦糖色了
关火，然后加入淡奶油，用铲子搅拌
搅拌均匀后，就可以盛出备用了，这个就是奶油焦糖酱
速溶咖啡，20秒/速10，盛出备用
白豆沙，可可粉，咖啡粉，焦糖酱，熟面粉一起加进去，30秒/速3，中间停一下，把锅壁刮干净
这是混合好的饼皮
白豆沙，奶粉一起混合30秒/速3、也是中间停一次，锅壁刮一刮
这是混合好的奶香豆沙馅
白豆沙，咖啡粉，焦糖酱，熟面粉30秒/速3混合
这是混合好的咖啡内馅
这三个面团，只有咖啡内馅不好成团，一定要戴手套操作，并且手套上也要涂点黄油，这样比较好操作一些
如果按照50克模具做的话，能做大约9个。如果按照75克模具做，大约能做6个。分面团的时候整体称量以后，除以个数就知道每份多少克了
咖啡馅被包在最里面
可可粉饼皮在最外面
接口处捏紧
放进月饼模具之前，可以少量涂点玉米淀粉，避免不好脱模
按压出来就可以了