1.调馅。准备好食材，将辣白菜切碎挤出水，老豆腐捏碎，加猪绞肉、葱姜蒜、盐、鸡蛋，搅拌均匀。
2.包饺子。
3.包好的饺子可以蒸、水煮、煎。吃不完的饺子可以码好放在冰箱冷冻层，想吃的时候不用化冻直接蒸、水煮、煎。
蒸。蒸锅水烧开将饺子放在笼屉上，大火蒸15分钟即可。
煮。水烧开，饺子丢进去煮五分钟，煮的时候用大火，防止粘连。
煎。锅热放油，油热放饺子，煎两分钟之后加适量水（到饺子二分之一处即可），盖上锅盖，水收干，饺子即可出锅。煎饺子过程全程大火。
皮薄馅大！
辣白菜里有盐，调制饺子馅时要少放盐。 老豆腐要尽量捏碎。 尽量选用老豆腐，老豆腐水少，饺子馅不会出水。