准备15个鸡蛋
古早蛋糕最主要的食材就是用到鸡蛋，其次就是低筋面粉，白砂糖，牛奶和植物油，再加适量的盐和香草精。我这里是6人份的，所以用量低筋面粉220克 白砂糖170克 牛奶160克 植物油170克 蛋白15个 蛋黄15个 香草精4滴 盐适量
用你的“小蛮力”把蛋白和蛋黄分开 注意蛋白里面不能有蛋黄的存在哦 不然蛋白霜不会被打发的
打好鸡蛋以后我们开始起锅烧油 当锅预热以后把油倒进锅里 当油的周围出现了细细的“油丝” 证明油的温度已经到位了 就可以把它从锅里面倒到碗里面备用
将低筋面粉过筛倒进刚才装油的碗里 注意动作一定要轻柔 不要把油溅到身上了哟 这样也是为了蛋糕的口感 让它变得更加松软 更加香甜
将低筋面粉和油放在一起搅拌均匀 搅拌搅拌搅拌 搅拌到它已经变成了金黄色 非常细腻光滑就可以啦
第一次搅拌完成以后往里面加入牛奶 然后继续搅拌 这个步骤就是要“耐心” 不要让你的低筋面粉起筋哦 所以一定要沿着“Z”字型搅拌 然后不要太过大力要轻柔 让它融合在一起
完成后将它倒入蛋黄的盆子里 白色的糊糊非常绵密 这个时候我们离古早蛋糕成功已经胜利在望了 擀啊擀啊擀 我要全部擀在我的盆子里 让它一滴都不要浪费 注意是沿着“Z”字型将它搅拌均匀 因为“Z”字型更容易使它均匀的融合在一起 换发金黄的颜色
换发金黄的颜色 这样也不容易起筋让蛋糕更加的松软 拌好后的蛋液让人感到非常的芳香
我们现在来打发蛋白 首先把蛋白的盆子装进厨师机里 把厨师机的档位调到最高 然后依次加入白砂糖 加入白砂糖要分三次加进去
第一次是在蛋白出现大泡泡的时候 加第一次白砂糖 第二次是在透明变成白色的时候 加第二次糖 最后变成细小的泡沫的时候就顺着它 加入第三次白砂糖 注意这个时候就要加入一些香草精了 打发好以后的蛋白慢慢变成白色 会发现它变得很像奶油 一样的的细腻而又粘稠
打发了以后的蛋白 提起来以后有弯钩 就证明它已经打发成功了
先将1/3的蛋白加入蛋黄糊里 用翻拌的手法拌匀 手法一定要轻柔不能消泡 这样也是为了蛋糕更加的松软 更加的好吃 更加的香甜 一次将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里 将它翻拌均匀
勤俭节约要做不浪费的小仙女哦 要把蛋白通通铲到蛋黄盆里 让它最后翻拌均匀以后变成漂亮的金黄色
在烤盘上均匀的铺好油纸 从高处往下缓慢地倒蛋糕糊 从高处往下倒蛋糕糊
从高处往下倒蛋糕糊 也是为了防止蛋糕内部出现大气孔 蛋糕类的液体特别容易在我们的小碗上粘 所以我们要用刮板 把它细细的把它刮下来 表面也要用刮板把它轻轻的把它刮平 刮平了以后再把烤盘在桌上轻轻的震荡一下 把内部的大气泡震荡出来
古早蛋糕糊已经制作完毕 准备进烤箱了 首先我们把烤箱预热 每一个烤箱的脾气都是不同的 我们的烤箱一般是设置在150度左右 烤70分钟
时间匆匆过 过了一个小时 哎呀 今天的古早蛋糕有一点点温度设置过高 外部有一点点翻车 但是里面还是很好的 香香的滋味 虎皮的外壳 金色的内核 真的是无与伦比的美啊
古早蛋糕的内心非常的松软 掰开以后吃一口 嗯~真的好好吃呀 好啦 今天的古早蛋糕就分享到这里啦 希望大家的日子能够像古早蛋糕一样 简单而又幸福