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红烧清江鲢鱼(鄂西南土家族美食)的做法

红烧清江鲢鱼(鄂西南土家族美食)

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作者: 小青de厨房
小青de厨房
好山出好水,好水养好鱼,八百里清江河里的清江鱼,指产于湖北清江库区的鱼,以清江天然矿泉水、野生小鱼小虾为主要饵料,无需任何药物,无公害、无污染、无激素,所以肉质鲜嫩可口,无土腥味儿,营养丰富。 同一种类的鱼,生活环境不一样,其口感肉质相差会相差很多啦啦啦啦啦~ 吃过清江鱼就不会想吃其它鱼啦 😊😊 今天就做全民爱吃的红烧清江鲢鱼。

用料

红烧清江鲢鱼(鄂西南土家族美食)的做法步骤

步骤 1

选鱼。挑选不大不小的清江鱼,肉质更嫩。 请卖主宰杀,翅膀尾巴均斩去,去内脏去鱼腹黑膜,否则会腥。 洗净,剁小块。

步骤 2

放入盐、姜丝、料酒,腌渍30分钟后,清理掉盐和姜丝。每块裹上淀粉。

步骤 3

热锅冷油,大火烧开,(锅底撒点盐防鱼粘锅),放入鱼煎至两面金黄

步骤 4

加入花椒用煎鱼的油炸一下请出锅,下入姜蒜丝、麻辣活鱼酱、蚝油炒出香味,加入开水,刚刚淹过鱼的量。 中小火焖煮十分钟左右。

步骤 5

水快干时大火收汁,撒上青红椒,淋上汤汁。 或装盘后撒上葱花增香,淋上汤汁。

步骤 6

忘了拍照,记下过程。满屋鱼香,鲜嫩美味的清江鱼,我亲戚朋友吃了我做的清江鱼不喜别的鱼了😋😋每次来我这必点😍只是每次烹饪方法不同。

菜谱创建时间:2020-09-20 20:36:23
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