把油豆用淡盐水泡半个小时左右，切成斜刀块，这样更容易入味。
把后腿肉的瘦肉部分切成丝，然后加入盐和五香面腌15分钟左右。
把后腿肉的肥肉部分去掉肉皮后，切成指甲盖大小的薄片。把葱姜切成丝。
生抽味极鲜。
这是买的现成的熟面条。
坐锅、打火，锅热加入花生油，油热后放入肥肉片，调至中小火。
慢慢㸆出肥肉里面的油。
待肥肉片成淡黄色时，调至大火，加入盐渍好的肉丝，快速翻炒。
待肉丝全部变色后，加入葱丝、姜丝，炒出香味后，加入生抽、老抽，随后倒入切好的油豆进行翻炒。
翻炒约3~5分钟后，加入食盐，继续翻炒均匀后，加入开水，与豆角齐平为宜。
把面条抖散，均匀的放在加入开水后的豆角上，盖上锅盖，开始焖面。先大火，冒气后，调到中小火，随时用锅铲从旁边查看面条下面豆角里面水的情况。
焖8~10分钟，再看一下水的情况，如果水太多，可开大火1~2分钟。如果水不够，中间可从锅边加少许开水。时间到了，水也差不多了，打开锅盖，用两双筷子双手快速拌匀面条和豆角。略略拌后，即可关火。关火后继续拌面，直到菜面均匀。
一碗香喷喷的肉丝豆角焖面就做好了。
焖面的空档再做一锅番茄紫菜蛋花汤，是不是非常搭呢。
这就是简单好吃易学的豆角肉丝焖面。
1.注意加水用量，一定要和豆角齐平。 2.焖面的过程中不能全程大火，既耗水，又容易糊锅。