牛里脊切薄片
加酱油，小苏打，蛋清，淀粉抓匀。淀粉不需要太多，抓匀后如图就好。腌十五分钟以上，临下锅前十分钟加适量炒菜油抓匀。
家里有的就用上，没有就算了。
黄豆芽煮3分钟左右断生，捞出备用
豆皮煮一分钟
捞出备用
做火锅用的红油，切一块就好，很辣的，后面不用再放辣椒了。没有这种可以用红油火锅底料。
热锅下红油，加一大勺郫县豆瓣酱翻炒
加佐料
加开水。要多加一些，保证倒进盆里没过豆芽豆皮
开锅调中火，快速的一片一片的下牛肉。下完煮一两分钟即可
倒进盆里盖住豆芽豆皮
有条件的撒一把香菜。 香～辣～美～嫩～～
这个水煮牛肉就着什么吃好吃呢？？就啥都好吃！生菜卷着吃你可以试试～～～