将剁好的羊蝎子提前泡在清水中 去血水（去腥必备动作）每1-2h换一次水 重复三次。根据自己的时间选择1h还是1.5h还是2h哈哈哈哈～ 要放在阴凉处哦～不然泡太久容易臭～
泡的白一点了加上一小把花椒 三片姜 三勺料酒 冷水下锅 把羊蝎子煮开～
水开后用冷水把羊蝎子冲凉 把上面的浮沫冲干净 放到另一个干净的小盆里！
准备其他材料！香料如图！ 桂皮两个，草果两个，八角六个，香叶五片，三颗红枣，一小把枸杞，两把小茴香。一颗洋葱🧅，五片姜。 根据自己的口味添加干辣椒，麻椒，花椒。2:1:1 这个配方是麻辣口味的哦！！
用小火先把干辣椒，麻椒，花椒焙一下，焙出香味然后盛出备用！
锅里加油 放四勺豆瓣酱 三勺黄豆酱 小火炒出红油，哈哈哈哈这么摆放是方便给大家康康！ 不喜欢太咸的可以减去一勺。
出了红油后，加入洋葱翻炒至洋葱焦黄。
加入姜和香料还有一半的干辣椒花椒麻椒！ ⚠️留一半的干辣椒花椒麻椒备用！
加入开水，末过羊肉。
等开水煮开后加入两勺料酒，三勺老抽，一勺 半冰糖和一勺红糖。大概这么大的勺子。 ⚠️一定要水开！等料酒完全挥发完再盖盖！
盖盖子中火煮40分钟
把小料都捞出来。
把刚刚一半的干辣椒花椒倒进去，再加一点水。中火炖到骨肉快分离。 大约再炖1.5-2.5小时 中途可以打开尝尝味道根据口味再加盐和糖。应该是不用加或者只加一丢丢丢丢！！ 这个口味还是挺重的！！
好啦！😆😆
1. 这个口味偏咸偏甜。不需要太咸的可以把豆瓣酱，黄豆酱和老抽减量。 2. 不吃太甜可以一共放1.5-2勺。 3. 喜欢烂一点口感的可以多炖一会。 4. 不能太吃辣的把辣椒花椒麻椒减半。 都第一次炒料的时候一起放。不要在步骤13的时候再放另一半。 5. 要总共炖2.5h+才能烂哦！ 6. 周末愉快🥳🥳🥳！！