用的普通挂面，粗面炒面口感更好。准备材料，鸡蛋打散，火腿肠切片备用。
锅中倒入适量水煮开，水开后下面条煮至8分熟！！！有点面芯的状态刚好~实在不确定可以尝一下
煮好的面条捞出马上过凉水
沥干水份，拌入半勺油，防粘。
鸡蛋液中放一丢丢盐(可以不放，因为炒面时候会放酱油等调味) 热锅入油，油热炒熟鸡蛋盛出。
火腿肠也炒香
起锅烧油，待油热下面条，倒入配菜。(可以按个人喜好，加入肉丝、胡萝卜丝、包菜丝等等配料。)
倒入1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、糖一丢丢。
翻炒至均匀，用筷子挑起的方式比较容易拌匀。
出锅装盘。
唯一难点，煮面一定要煮到8分熟！！！不确定的可以拿一根尝一下！ 可以按个人喜好，加入肉丝、胡萝卜丝、包菜丝等等配料。 炒面建议用粗点的挂面口感更好，最好鲜面条。