鱼切片洗干净，用料酒腌制半小时。
鱼骨头也用料酒腌制，把鱼骨分开是为了熬汤。
市场上有卖腌萝卜的，里面也有泡椒，泡生姜都买一些，酸笋卖菜的买的。
起锅烧油，把葱姜蒜放锅里爆香，加入鱼骨煎一下，倒入冷水。熬鱼汤的时候要用冷水，可以去掉鱼的腥味。
放入酸萝卜，酸笋，泡椒，泡生姜。放入盐，鸡精调味，熬成一锅酸汤。
另开一锅开水烫熟喜欢吃的蔬菜，装盘备用。
酸汤熬好以后把酸笋，酸萝卜全部捞出来，在烧开汤汁放入鱼片煮熟，出锅。
最后起锅烧油，淋上花椒粒，小香菜装盘。
用腌制的食材，来熬一锅鱼汤才是这酸汤鱼的灵魂。可以加入辣白菜，老坛酸菜。我也是一边做一边研究，所以发个菜谱以后要做的时候用。市场上卖酸菜的她都有你要的食材。