清洗柚子皮，用盐颗粒揉搓柚子外皮，清水冲洗干净；
用削皮刀将柚子黄绿色的表皮削下来，越薄越好，苦味的是白色的棉絮层，尽量少带，扔掉棉絮层
柚子皮切成长2-3厘米、宽约2毫米的细条，将削下的柚子薄皮用温盐水浸泡20分钟，揉搓一下，用凉水冲两遍
放入锅中用水淹没煮10分钟；倒出用凉水反复透两三遍，前面步骤都是为了祛除柚子皮里的口感不好的苦涩味，仅保存柚皮清香
将三分二柚子皮加清水用果汁机打碎，让柚汁析出，另三分之一不用打碎，保留果粒口感
剥开柚子瓤，去皮去籽
将柚子皮和柚子肉倒入锅中，加入糖，开始漫长的熬酱 熬酱全程约40分钟，前期中大火，后期中小火，并坚守在锅边半分钟搅拌一次，避免糊锅
熬至浓稠收汁就可以关火了，晾凉后加入蜂蜜，搅拌至完全均匀，这还不算完
找一个玻璃罐，先用开水烫过，倒立晾干，罐内保证干净无水，将做好的蜂蜜柚子酱盛装在玻璃罐内，盖紧盖子，放入冰箱冷藏两三天，让柚汁充分析出与蜂蜜融合，口味更佳噢
蜂蜜柚子酱不仅可以用来泡蜂蜜柚子茶和涂抹面包，还可以用来泡各种水果茶，可以添加柠檬、青桔、苹果、梨、樱桃等各种水果，只要有蜂蜜柚子酱，就会令水果茶既清甜又浓郁，非常好喝！