剥好皮的鱼，洗干净，把鱼鳃也去掉洗干净。
姜切丝，辣椒切小圈或者切丝都可以，葱切丝。
冷锅下油。
油熟了放入鱼，放均匀。
烧至鱼变色。
下黄豆酱、蚝油、姜丝、辣椒。
下适量水，水量不需要太多。
盖盖子中大火焖煮7分钟左右。
差不多收汁了放入葱丝。
装盘~~
1.黄豆酱就是那种普宁黄豆酱~ 2.不需要额外下盐，豆酱跟蚝油已经有咸味的了。 3.水一定要控制好不要太多，汁水太多的话鱼就没有那么入味了。