鸡腿肉切丁，稍微洗洗，挤干，一勺料酒，两勺生抽，适量盐，搅匀，再加适量淀粉，搅匀，腌制15分钟左右。
葱蒜切末。彩椒切丁。
锅里放稍微多一些油，油热放腌好的鸡丁，划散炒熟，盛出。
再放一点点油，爆香葱蒜，放彩椒翻炒两下。
倒入鸡丁，加入约3勺蚝油，翻炒均匀。
出锅。