虾去头去壳,去虾线后洗净控干水份,加少许盐,胡椒粉,姜丝抓匀备用。
大蒜红椒切末备用。
半勺生抽半勺蚝油放入碗中。
加小半碗水搅匀备用。
锅热放油倒入虾炒至变红,倒入料汁,盖上盖子,改中小火闷一会儿。
还剩1/3汤汁的时候下蒜末和红椒末盖盖稍闷一会儿,蒜蓉的味道能出来就行,不要让汤汁闷干了。
还剩最后一点汤汁的时候,就给他翻炒均匀,让它裹在虾上面。
出锅的时候料汁都裹在虾上面了。喜欢汤汁多一点的就多加一点水。