清洗鸡爪，切掉指甲，冷水下锅（葱段、生姜、桂皮、香叶、料酒）煮开后继续煮10分钟。
捞出鸡爪过冰水，放速冻几分钟可去骨（不会去骨斜刀切成2*2手指，大骨头可以剔出来，嘎嘣脆） 拌入半颗洋葱块、半个柠檬片、一颗百香果
调制辣椒酱：两瓣蒜泥，两勺辣椒粉，两勺芝麻，浇上适量热油。 料汁（🥄平勺）：醋4勺+生抽3勺+辣椒酱3勺+蚝油2勺+香油1勺+盐1勺+糖1勺+雪碧一罐 将调好的料汁倒入鸡爪
放冰箱冷藏3小时以上