除盐和黄油外，所有材料揉成团，像在搓衣板上洗衣服那样搓揉面团，不断撕扯面筋，令其断裂又成团。 直至能拉出均匀厚膜，加入盐和软化好的黄油。同样手法继续搓揉，至能拉出均匀薄膜，破洞口有轻微锯齿。 加入核桃碎，揉匀。
盖保鲜膜，温暖的地方发酵一小时左右，至面团体积膨胀至2倍大。
分割，60g/个。盖保鲜膜松弛15分钟。 图中我做了8个，略挤，7个应该刚好，发酵空间足够。
这步没拍照，简笔画来一个。 面团擀成椭圆形，翻面后横向转90度，自上而下卷起。收口捏紧。
收口朝下排列整齐，烤箱里放一碗开水，二发至体积2倍大，手指轻轻按压有凹痕，不会很快恢复。 表面刷蛋液。
放烤箱最底层，上下火180度35分钟。中途15-20分钟左右看上色差不多了就盖锡纸。
就，很香！
软，香。
香蕉味很浓郁，和核桃本就是绝配。
1、我的模具内尺寸是21*16*4.4。 2、香蕉一定要用熟透、皮变黑的香味才够浓郁。 3、香蕉的含水量有75%左右，制作时请预留一些液体量，根据面团状态添加。