1、焯水：将洗净的牛尾骨冷水下锅，导入少量料酒去腥。大火煮沸捞出血沫。 2、清洗：超好的牛尾骨捞出清水洗净 3、煸炒：葱、姜、蒜、干辣椒、八角下锅炒香，倒入洗净的牛尾骨煸炒，倒入料酒、甜面酱、蚝油、生抽、老抽、冰糖，翻炒上色。 4、炖：将焯牛尾骨的汤倒入锅中，没过骨头即可，大火烧开转小火炖1个小时左右，锅中加入胡萝卜、香菇继续炖15分钟，然后大火收汁即可。