鸡爪清洗干净，处理下，剪掉指甲。
锅中凉水加凤爪，加去腥三件套：姜，花椒，料酒。水开后7-8分钟即可，过冰水，冲洗，口感更有弹性。 将凤爪一分为三，腌起来更入味，吃起来更方便。
用深一点的容器，➕柠檬➕小米辣➕香菜（也可以最后加）➕洋葱丝➕泡椒（能吃辣的➕泡椒汁）➕百香果➕蚝油➕盐➕糖（蜂蜜）➕酱油（上色）➕醋➕香油（怕腻的可不加） 混合均匀后➕凤爪➕饮用水，汤要没过凤爪，搅拌均匀。
密封4-5小时，即可。 最后装盘，撒上香菜碎，芝麻，不仅好看口感也更棒！ 我平时都做超级多的一盆，用外卖盒打包，卖也可以送亲戚朋友也可以。 每隔段时间就馋，餐桌上秒空的开胃小菜，茶余饭后的馋嘴零食小吃。