提前准备好流心芝士馅儿所需食材，称量好克重，如图所示
65克咸蛋黄滚一圈高度白酒去腥，盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸20分钟至熟透
把蒸熟的咸蛋黄加一点点清水碾碎
取一个容器，倒入40克椰浆、15克奶粉、5克白砂糖、1.5片软化后的芝士片，搅拌均匀
加入30g碾碎的咸蛋黄，搅拌均匀
导入搅拌机搅碎
过筛一边，滤掉硬芯部分，使馅料更加顺滑
放入冰箱冷藏2小时更浓稠一些
用保鲜膜整形成条状，保鲜膜整形难度非常大，这一步建议使用模具，然后放冷冻层5小时或者过夜，使馅料完全冻住
接下来准备奶黄馅所有食材，提前称量好克重
取一个容器，倒入50克椰浆、1颗鸡蛋、25克细砂糖
隔热水搅拌均匀，最好底部直接接触热水
过筛倒入25克普通面粉、5克玉米淀粉、5克奶粉
搅拌均匀之后，倒入35克碾碎的咸蛋黄
搅拌机捣碎一下至无颗粒
过滤掉咸蛋黄硬芯，得到非常丝滑的液体
看这丝滑的流体，倒入不粘锅，开最小火不停翻炒蒸发水分
馅料炒制粘稠一点后倒入20克黄油，继续炒制
要不停翻炒，炒到馅料可以报团即可，我这好像炒过头了，不过不影响口感
奶黄馅包入保鲜膜冷藏2小时以上
提前准备好冰皮所需材料，秤好克重
取一个容器，倒入30克糯米粉、25克粘米粉、15克澄粉、65克牛奶、75克椰浆、20克细砂糖、15克玉米油，搅拌均匀至无颗粒状
包上保鲜膜水开蒸20分钟
稍稍凉凉一会儿，带上手套，一定要带手套，不然会黏手，揉搓成团至表面光滑
揉好后包上保鲜膜冰箱冷藏2小时
冷藏2小时以后讲冰皮部分和奶黄馅均匀分成9等分，奶黄馅约18g每份，冰皮约28g每份，用保鲜膜包好，防止表面风干，放入冰箱冷藏
流心馅冻硬之后分成9等分，约7g每份，立即放入冰箱冷冻，是冷冻，流心馅非常容易融化，动作一定要快！！
取30g糯米粉，开最小火不粘锅炒熟，约10分钟，粉末微微发黄即可
从冰箱取出1颗流心馅，流心馅要一颗颗取，很容易融化，奶黄馅从中间窝一个窝，包入流心馅，全部包好后放冰箱冷冻1小时至变硬
奶黄流心冻硬之后包入冰皮，也是同样的手法，冰皮窝一个窝，再包入馅料
包好后粘一圈熟糯米粉，除去多余粉末
月饼模具同样粘上一些糯米粉，将包好的月饼放入模具，轻轻按压，压入盘中，动作要轻
取了一小部分混合了抹茶粉，其实失败了好几个才脱模成功，失败是成功之母
一家人要整整齐齐
放入月饼盒
封口
装入包装盒，太好看了，被震惊，这真的是我做出来的嘛
1、流心芝士馅室温5分钟就会融化，建议用模具会好一些，克重和形状更好看，减少损耗 2、流心馅非常非常容易融化，操作过程要快，而且需要从冷冻层一个个拿出来包入馅料 3、咸蛋黄里面有硬心，所以流心馅和奶黄馅都要用搅拌机，并且过滤，口感会更好