南瓜去皮
切小块
如意每个小块上划两刀（为了更入味）
备调料汁，生抽3勺
红烧酱油1勺
蚝油2甩（划重点，甩这个蚝油计量单位，拿本记下来）
白砂糖或白糖1小勺
红辣椒若干，喜欢辣的可以多放点。 蒜两粒，搅成大颗粒（此处推荐拉蒜神器）
热锅凉油gāo里头
改好刀的冬瓜下锅，小点火，不然会溅出来
煎至有点金黄，不要糊掉啦
出锅，为了把底油留下，最好用铲子铲出来，不要倒出来。
底油留下，如果油少可以再追加一点点🤏🏽
小火下蒜末，炒10s
调好的料汁下锅（记得用小火）
料汁如图几秒钟就烧开了，然后下煎好的冬瓜（慢慢的，不要烫到自己）
太墨迹了，如图冬瓜下到炒好的料汁里了
然后颠勺（技术不过关就用铲子搅吧，容易翻车）让料汁均匀的裹在冬瓜上
加一点点水，1/3碗水，这时候中火
水快干的时候，下辣椒
咕嘟咕嘟…
加一小勺鸡精
是时候展现真正的技术了…
出锅
当当当 ，配米饭绝配！
别整大火容易糊。