前腿肉带点肥的剁成肉泥，姜切碎丁
加入盐，料酒，同一方向完全搅拌，让料酒充分吸收
藕段洗净削皮剁成藕泥状
已调好味的肉泥和藕泥混合，比例为1:1，加盐，生抽，用力搅拌
顺着一个方向用力搅拌，让藕肉泥更有韧性
舀一大勺，左右手互换，整成圆球形。。
水预先烧开，水里加盐，料酒，把圆球放进大漏勺，放进水里，改小火，慢慢让表面凝固定型。
完整漂亮的大球球
一直小火：大约三分钟可以定型了，脱开漏勺，继续整下一个。。
一直小火：一个个白白胖胖多漂亮😋😋
继续小火：全部定型好了，小火慢慢炖。。大约需要15—20分钟，看狮子头大小，我做的这个大约直径7cm。
加点绿色蔬菜，汤色清亮，汤汁爽口鲜美，可以出锅了。是不是很有食欲😋😋
喜欢重口味的，不喜欢清汤的，可以调个芡汁：少许油，蒜末爆香后加料酒，蚝油，再舀点狮子头汤汁烧开
生粉兑水搅拌后加入汤汁勾成芡汁。。
狮子头装盘后浇上芡汁，美味佳肴上桌了。。
再拍一张，不须油炸，健康美味，下饭良伴。。。😋😋😋